- · 《养生保健指南(医药研究[06/28]
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药食同源的源流内涵及定义
作者:网站采编关键词:
摘要：随着“健康中国”战略的提出，养生保健在中国成为新风尚。与此同时，药食同源一词逐渐广为人知，与其相关的研究论述亦越来越多。2017年，中央一号文件《中共中央 国务院关于深
随着“健康中国”战略的提出，养生保健在中国成为新风尚。与此同时，药食同源一词逐渐广为人知，与其相关的研究论述亦越来越多。2017年，中央一号文件《中共中央 国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》提出：“加强新食品原料、药食同源食品开发和应用”，将进一步促进药食同源的相关研究。从目前人们对药食同源理念及药食同源物质的研究与应用来看，尚存在一知半解、误用滥用的现象，亟需对药食同源这一概念追本溯源，明确其内涵及定义，指导企业开发及民众使用。
1 药食同源概念的提出
药食同源是现代人们对于药食关系及其应用的总结，其确切的出处及时间尚不明确。从中国知网、维普、万方和全国图书馆参考咨询联盟等数据库中收载的文献查询可知，该词首现于1984年发表的《略谈肿瘤病人的饮食疗法》[1]，但在20世纪30年代，即有“医食同源”的说法[2]，而在药食同源提出后，两者常同时出现。有学者认为医食同源即为药食同源，或因古代医和药的界限不明显，主要医疗手段为药物，且医家多会认药采药，更善合药[3]。发展到现代，医学与药学已逐渐分化成2个学科，医食同源与药食同源也表现出差异。从研究对象及范围来看，医食同源侧重于学科之间的关系，指的是医学和饮食营养学在实践及理论上的同源性，包含了药食同源，范畴较大；药食同源中，药物是医学的载体，食物是饮食营养学的研究对象，该词强调的是药物和食物的关系，范围较小[4]。药食同源可视为从医食同源中分离出来、研究具体药食关系的支流。
药食同源概念自首次提出以来，其研究总体表现出上升趋势，且在近几年有较大的提升。究其原因，一是药食同源符合市场需求。人口老龄化、亚健康及慢性病的威胁使“养”和“防”成为现代人日常保健的重心，且人们越来越倾向于回归自然，寻求符合自然法则的医疗及保健方式[5]。食物是最好的药物、食物代替药物等理念促使具功能性的食品成为时兴的食品形式。二是政策鼓励。1987年，原卫生部和国家中医管理局联合颁布了第一批《既是食品又是药品的品种名单》，明确了药食同源物质的范围，促进了药食同源的相关研究。2016年以来，国家集中颁布了多个有关中医药发展的法律法规文件，其中尤为强调发挥中医药在养生保健的优势，鼓励开发药食同源食品。
2 药食同源的发展史
要分析一事物的内涵，须对其追本溯源。俞慎初[6]在《中国医学简史》一书写道：“医药学的最初萌芽就是孕生于原始人类的饮食生活之中的，这应当说是人类医药学发生和发展的一般规律”。虽然药食同源一词出现于现代，但药食同源的理念早已体现在人们的生活实践中。在古代，我国人民已认识到“药从食来、食具药功、药具食性”，并利用食物的药用价值进行养生保健及防病治病，即“食养”和“食疗”[7-8]。
2.1 夏、商、周、春秋
随着人们的饮食习惯从生食到熟食，从“饥则求食，饱则弃余”到“植五谷，存余粮，酿香酒”的转变，医药的发展也从无意识的偶而为之到有意识的经验累积。甲骨文中记载了100多种可入药的动植物，有酿酒、鱼治腹疾、枣治疟疾和艾灸的描述[9-10]。《黄帝内经》记载：“自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳。道德稍衰，邪气时至，服之万全”[11]119。“汤液醪醴”，都用五谷蒸煮而成，说明五谷制成汤液和酒，既可饮用、也可疗疾。“医”的繁体字为“醫”，“酉”即为酒。可见，殷商时期人们对药物已有基本的概念和认知能力，并多以酒、食为药。
《山海经》可视为本草记载的源头，书中记载了70余种禽、兽、鱼、鸟、草、木、谷、果等可药用的食物，且对食物的功能进行了区分[12-13]。如“食之不饥”“食之不疥”“食之已风”分别体现了食物的充饥、保健和疗疾作用，说明此时人们已对食物的不同功能有了较明确细致的界定。《周礼·天官》中记有“食医”一职，掌管饮食调配。书中还记载了疾医主张用“五味、五谷、五药养其病”[14]。郑玄认为“五药”是草、木、虫、石、谷，说明“谷”既是食物，也可作药物，表明周朝人们对营养和治疗的辩证关系有了充分的认识。
2.2 战国、秦、汉、三国
《黄帝内经》是现存最早系统论述中医及养生理论的典籍，书中有大量篇幅阐述了饮食对养生保健的影响，认为“人以水谷为本，故人绝水谷则死……五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”[11]200，明确了食物的功能偏向，为后世的食养理念奠定了基础。此外，书中建立了“味-食”关系，并将食物与五脏对应起来，认为“五味各走其所喜”，且“五味有所禁”，“无令多食”[11]208。然而，《黄帝内经》中没有“味-药”的阐述，因此有学者认为食物比药物更早一步脱离经验，上升到理论高度[15]。
文章来源：《养生保健指南》 网址: http://www.ysbjznzz.cn/qikandaodu/2021/0305/627.html
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